O que é um fermentador cônico

Qual é a configuração do fermentador cônico?
1. O tanque interno é feito de material de aço inoxidável de alta qualidade padrão internacional, isolamento de espuma de poliuretano de alta pressão, e o invólucro externo adota polimento de aço inoxidável, fosco, aço carbono, pulverização e outras formas de acordo com os requisitos do cliente.

2. Adote a tecnologia internacional de produção de fermentação padronizada de cerveja, detecção de dados on-line em tempo real, tecnologia de monitoramento remoto pode ser realizada, polimento de espelho no tanque, alcance menor ou igual a 0.8um, menor ou igual a { {4}}.6um, menor ou igual a 0.4um e menor ou igual a 0.2um padrões de qualidade de polimento, atendem totalmente aos requisitos de controle automático PLC para limpeza automática e sistemas de desinfecção.

3. A camisa de resfriamento do fermentador cônico também está em conformidade com os padrões técnicos de vários países do mundo. Ele fornece uma variedade de métodos de troca de calor de revestimento, como placa Maitreya, ranhura de arco, ranhura de ladrilho, etc., para atender aos requisitos de tecnologia de troca de calor de diferentes meios de resfriamento e pressão.
 

Quantos tipos e técnicas de fermentação existem para fermentadores cônicos?
De um modo geral, a tecnologia de fermentação da cerveja pode ser dividida em tecnologia de fermentação tradicional e tecnologia de fermentação moderna. A fermentação moderna inclui principalmente fermentação cilíndrica em fermentador cônico ao ar livre, fermentação contínua e fermentação de diluição de alta concentração. Atualmente, fermentadores cônicos cilíndricos ao ar livre são usados ​​principalmente para fermentação.

As razões para o curto período de fermentação e a rápida velocidade de fermentação do método de fermentação em tanque cônico são o resultado das características hidrodinâmicas do líquido de fermentação no tanque cônico e o resultado da moderna tecnologia de fermentação de cerveja.

Depois que a levedura é inoculada, devido à coagulação da levedura, a densidade celular da levedura no fundo do tanque aumenta, resultando em uma velocidade de fermentação acelerada e um aumento na quantidade de dióxido de carbono produzido durante o processo de fermentação. O teor de dióxido de carbono muda em um gradiente com a mudança da camada líquida, então a densidade do líquido de fermentação no tanque também muda em um gradiente.

Além disso, como existe um dispositivo de resfriamento fora do tanque cônico, a temperatura de cada etapa da fermentação pode ser controlada artificialmente. Impulsionado pela diferença de pressão estática, a diferença de densidade do caldo de fermentação, a liberação de dióxido de carbono e a diferença de temperatura (1 a 2 graus) gerada pelo resfriamento da parte superior do tanque, o caldo de fermentação no tanque produz forte convecção natural, o que aumenta a levedura e fermentação. O contato do líquido promove o metabolismo da levedura, acelera muito a velocidade de fermentação da cerveja e reduz muito o ciclo de fermentação da cerveja.

Quais são as características de um fermentador cônico?
1. Fundo do cone, é mais conveniente recuperar a levedura após a conclusão da fermentação principal, e a cepa de levedura usada deve ter boa coesão. O ângulo inferior do cone é principalmente entre 60 graus e 90 graus, com 70 graus sendo o melhor, o que é propício para a sedimentação e descarga de levedura.

2. O tanque é equipado com uma camada intermediária ou bobina de resfriamento, e a capacidade de resfriamento pode atender aos requisitos de resfriamento do processo. A parte cilíndrica do tanque é equipada com 2 a 3 camisas de resfriamento, e a parte cônica é fornecida com 1 camisa de resfriamento obliquamente, o que favorece a sedimentação do fermento e pode manter uma boa atividade do fermento quando o fermento é reutilizado.

3. O tanque cônico é hermético e pode ser usado para lavagem de dióxido de carbono durante a recuperação de dióxido de carbono; pode ser usado como fermentador cônico ou como tanque de armazenamento de vinho.

4. A intensidade de convecção do vinho no tanque está relacionada com a altura do tanque, a forma do tanque, o tamanho da capacidade e o sistema de refrigeração. O fermentador cônico tem uma altura relativamente alta, então a convecção natural do vinho no tanque é relativamente forte. A altura do caldo de fermentação no fermentador cônico geralmente não excede 15m, e a proporção de diâmetro para altura é de 1:3 a 1:5. Se a altura do fermentador cônico for muito grande, a convecção do líquido fermentado é muito forte, o que facilmente formará uma fermentação agitada e afetará a atividade e o metabolismo normal da levedura.